Нижеприведенный простенький рецепт коржиков на кефире позволит приготовить удивительно вкусную выпечку, напоминающую ту, которой многие из нас, лакомились еще в школе.

Приготовляются нежные коржики на кефире очень легко, потому они могут стать неплохим вариантом для завтрака или приема нежданных гостей. Детишкам же выпечку удобно давать в школу в качестве сытного перекуса.

Какие продукты необходимы

В советские времена практически любая уважающая себя хозяйка умела делать коржики на основе кефира. В наше время популярность данного лакомства упала – сейчас в моде совершенно другие блюда, но от этого вкус старого доброго печенья не становится менее нежным и приятным.

Итак, нам понадобится следующие ингредиенты:

• мука высшего сорта – 450 граммов;
• сахар-песок – 250 г;
• кефир – 1 стандартный стакан (250 мл);
• соль – на кончике чайной ложечки;
• пищевая сода – 5 г;
• сливочное масло – четверть пачки (50 г);
• корица – щепотка;
• одно куриное яйцо.

Из этого довольно скромного объема продуктов у нас получится 4 порции коржиков. Если необходимо выпечь больше, пропорционально увеличьте и количество ингредиентов.

Приготовление нежнейших коржиков на кефире

Сначала 180 граммов сахара следует перетереть с размягченным сливочным маслом деревянной ложкой в керамической миске.

Когда у вас образуется пышная белая масса без крупинок, положите туда же половину яичка и вновь перемешивайте до однородности.

После этого в другую емкость кладем:

• полтора стакана (или 300 г) муки;
• соль;
• соду.

Все это просеиваем и засыпаем в миску с маслом, сахаром и яйцом. Туда же отправляем весь объем кефира. Тесто сначала замешиваем лопаткой. Когда оно достаточно загустеет – начинаем действовать руками, понемногу досыпая оставшуюся муку.

Когда наше тесто станет мягоньким и прекратит липнуть к пальцам, кладем его в обсыпанный мукой пакет и отправляем на полчаса в холодильник расстояться. Полежав некоторое время, оно приобретет необходимую эластичность.

По истечении указанного срока включаем духовку на 210 градусов, пакет извлекаем, а тесто раскатываем в пласт толщиной около 1 сантиметра.

Далее, по его поверхности распределяем оставшийся сахар (сначала равномерно ладошкой, а затем прокатываем скалкой, чтобы он хорошенько прилип и не осыпался).

Формировать коржики желательно специальной выемкой. Если ее у вас нет, то возьмите тонкостенный стакан или же обрезанную полулитровую пластиковую бутылку. Остатки теста вновь раскатывают и продолжают вырезать коржики.

Далее сухой противень подходящего размера натирают кусочком твердого масла и обсыпают мукой. Поверх раскладывают заготовки.

Перед отправкой в духовку коржики смазывают оставшимся яйцом и посыпают сахаром, смешанным с корицей. Если вы любите эту пряность, то кладите ее побольше.

Печенье выпекается всего 10-15 минут. Здесь есть одна хитрость – не следует ждать, пока поверхность зарумянится, иначе коржики выйдут жесткими и суховатыми.

По желанию готовое лакомство перемазывают вареной сгущенкой или мармеладом и склеивают попарно – таким образом мы получим простенькие и симпатичные пирожные, которые уже не стыдно будет подать и на стол гостям.

Источник: http://ideireceptov.ru/